宮古島ガリンペイロ

来たる8日金曜日、6月にオープンするローフードレストラン「ピュアフード・アンド・ワイン ジャパン」のシェフ、ダニエル・ベンハイム氏が、ガリンペイロのキッチンに立ちます！
ローフードとは加熱によって失われる酵素やビタミンを効率よく摂取するために、食材を極力生に近い状態で調理された料理のことで、ダニエルはその道の草分け的存在であるニューヨークのレストラン、「Pure Food And Wine」の日本店のシェフとして宮古にやってきました。

宮古島の人々にローフードのおいしさ、楽しさを知ってもらいたい！ということでこんなコラボレーション企画が生まれました。

ダニエルのお料理はヘルシーでおいしいだけでなく、見た目にもエレガントでビューチフル！
今回はローフードに限らず、ダニエルが宮古でであった食材を駆使した素晴らしいお料理を提供いたします。

お値段は少々はりますが、厳選した食材とハーブ、スパイス等をふんだんに使ったスペシャルディッシュです！

お時間は午後8時から12時まで、食材がなくなり次第終了とさせていただきます。


メニュー

1 白身魚と文旦、トーストしたピーナッツと島らっきょうのピクルスを添えて

2 帆立貝の塩麹漬け 麦のローストとイカスミ 柚子胡椒風味

3 ストロベリーとゆずのタルタル、ナスタチウムのアイスクリーム


お値段 3品セット ¥3,000 単品 ¥1,200



お酒は料理に合わせてオーストリアの自然派ワインや純米酒をご用意しております。
どうぞお誘い合わせの上ご参加くださいませ。






ダニエル・ベンハイムプロフィール
1984年フロリダ州マイアミ生まれ
大学で社会学と人類学を専攻、在学中よりレストランで働き始める
2008年ニューヨークに移り自然食レストランで経験を積み、2009年より「Pure Food And Wine」にてシェフとして働く
2012年、城辺クマザ海岸のレストラン「ピュアフード・アンド・ワイン ジャパン」オープンのため来日